文/ 阿龙
珍禽巴士 创始人| 阿龙
秉承古法生态养殖理念
舍得3年时光，就为培育一种好鸡
让味蕾穿越时光，带你品尝到1950年以前家鸡的好味道
本文阅读时间约为10分钟
1950年以前，许多地方都没有小鸡苗卖，家鸡主要靠母鸡的自然孵化繁衍后代。那时候的家鸡大都是在乡下放养，当时还没有催生长的激素饲料卖，家禽主要靠吃谷物和虫子长大，母鸡至少养到8个月才会下蛋，公鸡要满5个月才学打鸣，足12个月才算成年。母鸡大约长到2斤半，公鸡最多重4斤左右。现如今的“优质草鸡”不足60天就可以长到3.5斤以上，母鸡不足100天就可以下蛋了。鸡长得越来越圆滚滚胖呼呼的，多肉却不好吃，而且没有肉香味。这种鸡都是喂了激素饲料、打抗生素等有害药物，长期食用对身体健康非常有害；除开商品鸡以外，很多来自农村的土鸡也越来越走味，它们的骨架变得粗大，体态臃肿，肉质也变得松散……在这个物欲纵横的年代，快，是时代文明发展的不懈追求，但人们的主要需求还是没有改变——“民以食为先，食以安为先”，而食物，应当讲究“不时不食”。
我听了一位老前辈的感慨，我想起了在中国有句俗话说“无鸡不成宴”，由此可见，鸡是人们餐桌上不可或缺的食材。既然鸡是这么重要，那么我就要从鸡开始下功夫。
为什么选择的是原鸡
我查阅过很多资料，也对比了养殖行业的多个成功案例，决心要培育出优质的原鸡品种，从源头做起，打造知名品牌。因为原鸡是现有家鸡的野生原始品种，它代表着这场“生鲜大战”的制高点，我必须要攻下它，才有胜利的把握。我希望通过不懈的努力，影响到更多的农户遵循古法养殖、农法种植的标准，生产出更多健康、绿色环保的食材。
于是，我决定要走这条不寻常的“原鸡之路”。哪怕这是给自己挖的坑，含泪也要把它填上。为了培育出原鸡种苗并抚养长大，我在山里一住就是3年多，每天和原鸡做伴，记录所有对照组的成长变化，直到第3年，亲身见证了多个对照组的原鸡苗按既定的计划顽强地长大和成熟。
△ 此处略过这3年里的种种辛酸和苦难
为了原鸡，我倾注了一切
我2001年初中毕业后就去了技校报读计算机专业，命运给我做了一个有趣的安排——我2014年8月份还在为一些别墅的客户设计全宅智能解决方案，不到一年的时光，决定从科技行业转做农业养殖。
2015年清明节前，在王叔（一位原鸡爱好者）的指导下，我偷偷地抱着几个母鸡跑到有野生原鸡活动的地方，成功“借种”，收获30枚种蛋。回到基地，我无比兴奋地陪着这些母鸡孵蛋。45天后，当我看到第一只原鸡苗破壳而出的时候，我因此喜极而泣。可是原鸡苗出生后不久，没有养活它们，我因此偷偷地痛苦落泪。
直到后来有一个人加了我的微信，和我讨论起原鸡的事情来，他丰富的经验和教训，正好弥补了我的技术缺失，我从他那里知道，原来不仅仅是我，还有更多的80后男孩在默默地耕耘着原鸡的这片荒地。这个人就是我最重要的搭档——李彬。
△ 纯原鸡培育的资深玩家——李彬
连续2个晚上的通宵通彻谈，我和李彬迅速达成共识，并在广西玉林成立新的原鸡培育基地。共同设计了培育纯原鸡的方案，而我此生最难忘的计算公式竟然是长这样的：父本（野生原鸡）+母本（云南茶花鸡）=原鸡新1代。我此生梦到最多的不是妻子和儿子，更不是初恋，而是原鸡。我感觉很对不起我的家人，然而我已爱它爱得走火入魔，如痴如醉。于是我有了好多个版本的原鸡1代，它们都是我的作品，倾注了全部的热情。
在培育原鸡的工作中，李彬是最大的贡献者，我非常感激李彬，感恩与他的相识相遇的奇缘，他虽然比我还小几岁，但他也有个巨大的原鸡之梦。
经过三年多无数次的失败，再摸索，我们率先突破了“纯原鸡无法野外放养”的瓶颈，全部原鸡实现了野外放养。按照古代人养殖家鸡的生态模式，不断地向市场输送出高品质的原鸡。团队在没有任何支持的情况下，我们克服重重困难，自己育种、保种，同时培育原鸡市场，产品已销往全国各地，虽然用户还是比较分散，但众口皆碑，用户体验后赞誉不断。希望通过我们的不懈努力，影响更多的农户遵循古法养殖、农法种植的标准，生产出更多健康、绿色环保的食材。
△ 原鸡母本对照图（来自优酷网络）
△ 原鸡父本对照图（来自网络）
珍禽巴士团队培育优质种鸡的步骤
第1 阶段 找到野生原鸡父本，想尽一切办法防止它撞头、绝食。早、中、晚各手动灌食和喂水一次，保证它不会被饿死。野性太强的原鸡父本，往往需要手动罐食3个月以上，我们要像哺育婴儿一样充满耐心和爱，日久生情，它才开始接受你，不再怕人，但不一定会主动进食。【耗时3个月】
第2 阶段 原鸡父本主动进食后，就可以安排“原鸡”母本一同生活，相处一些时间后，开始产蛋。（原鸡母本，建议选用云南西双版纳的茶花鸡，找到乡下自然繁衍后代的母鸡，挑选长相、野性、啼叫声与野生母原鸡相似的为宜。（通过多方渠道证实此鸡不打过针不喂过药，吃杂粮长大的放养鸡，平地起飞至少能在30米远以上的原鸡。）【耗时2个月】
第3 阶段 母原鸡下蛋需要18天左右，产蛋约12枚/只，自然孵化需要21天。【耗时1月15天】
第4 阶段 小鸡出生后，不能打针不能喂药，遵循优胜劣汰，适者生存的自然法则。母鸡9~10月发育成熟，开始红脸，“唱歌”，产蛋；公鸡至少满12个月才开始啼叫，必须与母鸡分开场地放养，不足2年不允许交配。（2年的原鸡父本为最佳种鸡，其身体各方面条件都达到巅峰状态，1年多的原鸡父本所生出来的小鸡基因不足够强大，无法在后期的古法养殖中生存下去。）养殖期间，原鸡的膳食也要科学预制：五谷杂粮必备，培育大量的黄粉虫等富含高蛋白的食物，以及投放些嫩芽、菜籽等，尽量模拟原鸡在野外获得的基本食物，从而提高特种养殖的原鸡与野生原鸡的鸡肉成份相似度。此阶段大约复制得野生原鸡父本的60~70%基因【耗时10个月，这批公鸡作为预备原鸡父本，挑选品相好的保留下来，其它的全部淘汰掉】
第5 阶段 将新的原鸡母本再与之前的原鸡父本交配，重复以上第3至第4步，再观察这批鸡的多个对照组，选出最接近野生原鸡样本的种鸡，保留并再次培育，直到完美地复制出野生原鸡的——外貌和啼叫声。如果不实现既定目标，重复第3第4步，直到成功复制。此阶段大约复制得原鸡父本的90~98%基因【耗时10个月】
第6 阶段 种鸡检验科目：体形、羽色、脚爪颜色、肤色、肉色、归巢性（拥有家鸡早出晚归的习性，即使受到严重干扰也不会放弃原栖身地）、奔跑、飞翔、啼叫、抚育后代能力等。检验合格（继承原鸡父本、母本基因的98%以上），列为种鸡，按种鸡标准投放生态配方料。【耗时2个月】
总耗时 不同对照组所需要的完成时间不一样。根据阿龙的实践数据，最顺利的对照组总耗时为：选原鸡父本6个月+第1阶段3个月+第2阶段2个月+第3阶段1个月15天+第4阶段10个月+第5阶段10个月+第6阶段2个月=2年9个月15天
以上各阶段、步骤仅供参考，切勿盲目效仿，望慎重。
代表作品如下：
终级梦想版如下
△ 红原鸡
什么是原鸡
原鸡（学名：Gallus gallus），是现有家鸡的野生祖先，也叫野鸡、山鸡、茶花鸡。原生长于原始森林，属于地栖鸟类，取食于地面但飞行能力强，夜栖于树上。原鸡主要分为这几种：红原鸡，绿原鸡和灰原鸡，亚洲各色的鸡种主要从这三种鸡繁衍而来，而其中影响力最大的是红原鸡。
红原鸡的现状
红原鸡主要分布在中国的云南、广东、广西和海南，是我国二级保护动物。如今的原鸡受到人们对自然环境的不断破坏和非法捕杀，已经到了濒临灭绝的恶劣程度。如果不采取措施进行“抢救”，原鸡作为“一唱天下白”的鸡中先祖，我们即将失去这项珍贵的遗传资源。社会上有不少人士反复进行原鸡的再驯化实验，再次将野生原鸡驯化成家鸡，试图扭转当下的鸡肉越来越没有鸡味道的趋势。然而大多数人都止步于圈养原鸡，或者培育出来的原鸡一代不如一代，难逃基因弱化的命运。
珍禽巴士的创业初心
活在当下，各种各样的食材处处有“残留”。“我们可以不吃中药，不吃西药，但拒绝不了“吃农药”，什么时候我们可以像古代人一样，吃的都是原生态的放心食材？”
珍禽巴士|创始人 阿龙 愿以身作则，自愿加入倡导 “古法生态养殖” 的阵营，秉承古法生态养殖理念，舍得时光，打造良心品牌——始终承诺“不好吃不要钱”，使大家买得放心！吃着安心 ! 让更多的人品尝到1950年以前家鸡的好味道。
人们到底需要什么样的鸡
总的来说，不同的人群喜欢不同的口感，但都要求是健康、绿色和环保的食材。散养而不圈养，粗粮喂食，不打针不喂药，足期出栏，肉香味足，低脂肪高营养，颜值越高越好。最好是无论做煲汤还是做白切，或者是清蒸和焖炒都能达到极致的体验。而原鸡，就具备这样的可塑性，除了个子小得像大鸟一样，其它的都是优点。
珍禽巴士 | 原鸡
△ 古法生态放养，找回1950年前家鸡的好味道
珍禽巴士的特种养殖原鸡（以下统称“原鸡”），是由野生的红色原鸡经过长期驯化、逐代提纯后进化而来。它比野生的原鸡略大一些，更合理的肥瘦比例，深得广大客户喜爱。如果将原鸡1代作为种鸡再逐代提纯，新出生的原鸡长得越来越像野生原鸡，最高的基因相似度在98%以上，可以达到野外放生并能顽强生存和繁衍的条件。
△ 你见过果园鸡，也吃过跑山鸡，可有没有听说过可以在树上飞跳自如的原鸡？
珍禽巴士特养的树上原鸡，却是像鸟一样活着……
没错！它们是鸟类级的原鸡！
由于本人是从事禽类生鲜食材生意的，经常结识养殖业的许多专业和有实验爱好的朋友，我整合了多方的资源和宝贵经验教训，经过自己长达3年多的观察和实践，所培育的红原鸡突破了“纯原鸡只能圈养“的瓶颈，珍禽巴士的原鸡全部野外自然放养，主要喂五谷杂粮，辅以虫草，自然成熟或足年出售，只只保证品质，并全部承诺“不好吃不要钱”。
有些原鸡养过1年多，就全部被野化，能跑善飞，不轻易让人接近。如上图的原阉鸡，只有在夜黑风高并且下着大雨时才可能在树上捉到它们。事实证明，这些培育出来的原鸡基因越来越回归本真。只要种鸡能一直保存下去，就不怕原鸡灭绝了。
△ 珍禽巴士培育的原鸡1代作品
经过特种养殖的原鸡身体娇小玲珑，肢骨纤细，皮薄肉实，肉香味十足。成年公鸡个头略大，每只重约2.5~3.0斤，羽色非常艳丽，翅膀上两边宝蓝色的“入”字型羽毛和大红色的“披肩”羽毛是其身份尊贵的标志。雄原鸡的叫声比较奇特，音似云南的方言“两朵茶花”，故又名“茶花鸡”。
△ 雄 原 鸡（本图来自网络）
母原鸡则一身麻花，每片羽毛的中间都有一条金黄线，尽显低调又华贵的气质。每只重约1.8~2.2斤，一年约产6次蛋，每次约产12枚鸡蛋，比森林原鸡明显高产很多。
△ 正在带仔的母原鸡 （本图来自网络）
为保持原鸡肢骨纤细、能飞善跑、夜栖于树的特色，古法生态养殖的原鸡是不能喂催生长激素的饲料的。通常是喂五谷杂粮为主，每餐只能喂至6分饱，其他的就靠它自行在野外觅食虫草。
△ 傍晚，原鸡就会上树栖息，无论风吹雨打电闪雷鸣也都不改其本性
由于原鸡的野性得到充分的激发，所放养的原鸡经常取食山林里的植物种子，嫩芽，以及田间的谷物，兼吃白蚁、白蚁卵、蠕虫等高蛋白的虫类，故而原鸡比一般家鸡营养价值更高。在日常滋补中适合清水慢炖，不加盐的情况下汤汁甘甜，肉香味更足。
△ 在大树上飞跳自如的原鸡（阉鸡）
原鸡的营养价值
原鸡肉质紧实有弹性，汤味清香；富含蛋白质、肽类氨基酸和A、C、E核黄素，琉胺素等多种维生素。中医说原鸡最具有补肝益肾，强筋壮骨，清除虚热，增强人体免疫力等功效，是最适宜妇女产后，病人初愈时进补的好食材。
△ 皮薄肉实，肢骨纤细，鸡油金黄
如何正确地食用原鸡
特种养殖的原鸡是野鸡的下一代物种，继承了野鸡肉质紧实的特性，10个月以上的原鸡不适合焖炒（鸡肉变得又紧又韧，多数小孩老人咬不动），仅适合清蒸或者煲汤。
珍禽巴士 原鸡的烹饪作品展示
△ 香菇原鸡汤
△ 刺豚原鸡汤
△ 鸡枞菌原鸡汤
△ 水蒸原鸡
△ 金黄清亮的原鸡汤
饿了吗？这一碗原鸡汤拿去下面条吧，不好吃你打我。
珍禽巴士培育的原鸡正在稳健地发展
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珍禽巴士 创始人| 阿龙
免责声明
本文出自阿龙，本人表达能力有限，全凭对原鸡有着一腔热情而写下此文，如有条理不清、意识不足的地方，请多包涵和不吝赐教。文中的图片除注明是来自网络以外，都是珍禽巴士的原创作品。原鸡是阿龙认为目前最优秀的土鸡品种，但并不代表所有的原鸡都是好吃的，绿色环保的，珍禽巴士的每种食材都有品质保证， 全部承诺“不好吃不要钱”，请大家珍惜好食材。选购原鸡的时候，一定要问清楚是不是特种养殖的原鸡，提倡大家不要购买野生原鸡，请共同保护好这一宝贵的遗传资源。