八月，黄沙褪去始尽其道。一群心系公益、钟爱旅行的人，因一个信念聚首大漠之上，一只名叫“觅游”的队伍整装待发。觅寻遗迹，游历古风，振臂高呼，满腔热忱。这一站，为关爱，我们就在张掖！
“东街拉面，西街炮；南关的小饭，北面筋”，这是对张掖一味味佳肴的实在描述。俗话说“民以食为天”，在公益徒步的同时，还是要利用间歇体验浓郁的西北美食。用一天的时间，从早到晚，像张掖人一样吃最地道的美食。
早晨
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“二两包子，一碗臊面”
臊子面是张掖最为普遍，也是最受欢迎的早餐。
臊子面讲究“薄、亮、精”，就是面要薄、色要亮，吃起来要精。面，是和好的手工面薄擀细切的，形似韭叶，沸水煮捞。煮面时间不宜太久，面熟后要及时捞出来，放在冷水中过一遍。汤以鸡汤为佳，牛、猪排骨汤亦可，加入胡椒粉和和姜粉等调好味后，再加入适量水淀粉，使汤达到一定的色度和浓度，最后加入豆腐片。勾好后的汤外观晶莹透亮，色香诱人。离开张掖，可能你就很难找到这个味儿了！
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牛肉小饭
张掖特色面食很多，最有代表性的早餐要数牛肉小饭。
这里所说的小，是由于面块小、肉块小、豆腐小、菜丁小，以小料做成，故其名也。小饭中“饭”的是面块，而非米。将面切成饭粒大小，过水煮熟后，浇上勾好味的汤卤配料，汤中的面宛如饭粒，粒粒分明，再浇上醇厚的汤卤，即成浓香四溢的小饭。
Tips---论如何像张掖人一样吃小饭
老张掖人的吃法：
店门口一蹲，呼噜呼噜吃完半碗。老板！再加一勺汤！
女汉子吃法：加个肉加个蛋，一个大碗来瓣蒜！
重口味吃法：辣子八下，醋六秒！
外地游客吃法：麻烦来一碗张掖牛肉小面……
午餐
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“唱戏凭的腔，筵席看香饭”
西北大菜又称“香饭”，是张掖筵席的主菜。
据说香饭是在清康熙年间宫廷名宴中的首一道菜。这道名菜，是用猪和羊的肝肺剁成碎未，把葱蒜末掺进去，拌匀，加调料、食盐，并用面粉和成面团，再搓成圆条，用油炸熟，叫卷肝子。再将卷肝子切成圆片，拼码在碗内，加调料葱蒜，另拼大肉片子，加肉汤蒸好后，扣于另一大盘内，加鸡蛋索子，浇上汁烹调而成。吃时相配各种精美主食，大肉滋味纯厚鲜美，卷肝柔软鲜嫩，清爽可口，香而不腻，堪称佳品。
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卷子鸡
这道菜滋味十足，可以说是西北面食与菜肴的相互融合，酱香浓郁。
卷子是用面食制作出来的，把面和到一定的软度，擀平，上边撒上葱花，抹上油，然后把面卷起来，按照两个指头的宽度切开，就成了。然后就是调味的鸡肉汤，这鸡肉汤可是味道浓郁，锅里放油先把鸡肉爆炒，之后再加入很多种调味料、辣椒、姜粉、精盐等，直到鸡肉呈红色，再继续用小火焖烧。等到肉烂入味后，再把之前做好的面卷放入一起焖煮，到汤水干了就可以出锅了。
入夜
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炒拨拉
炒拨拉子，以山丹的最为有名。是用羊油炒出来的，主要材料是牛羊的肚子、肠子、心肝，配上洋葱和青椒。如果再就上一杯山丹人自酿的米酒，甜里带着酸，爽沁心脾!
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搓鱼子
“搓鱼子”是张掖当地人的叫法，也有叫“搓鱼儿”的，是搓鱼面的俗称，这可是甘肃特有的，甚至可以说是张掖特有的。
搓鱼子的形状中间粗、两头细，长约2~3厘米，非常像小银鱼，因此而得名。吃的时候要浇上卤汁，或者直接与蒜苗、肉之类的炒在一起。吃起来又滑软又有韧性，但饭后一定要喝点煮过面的原汤，这样有助消化。
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各式小吃
像麻辣粉、豆腐脑、鱼儿粉、灰豆汤、梗粉和醪糟都是当地非常有名的小吃，吃食虽小，但讲究不小。香辣酸咸，足以令人胃口大开！
张掖的食色一天，坦荡，满足。在行进中稍作休整，和“觅游”及“益行家”们为了让更多人尽情开怀而奔赴下个征程吧！
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